Bazalkové pesto
Pesto – skvělá záležitost, která dochutí téměř jakékoli Tvoje jídlo. Domácí těstoviny, podávané s doma připraveným pestem jako předkrm, nic dalšího nepotřebují.
Pesto nekupuj, snaž se připravit si doma vlastní. Kupované je málokdy dobré a navíc je zbytečně drahé. A co je rozhodující – Tvoje pesto bude čerstvé, chuť pesta konzervovaného se mu nemůže rovnat.
Pesto má své jméno odvozeno z italského „pestare“ – tedy „tlouci, mlátit.“
A tak překonej svou lenost a připrav pesto tradičním způsobem: tluč, mlať a tři suroviny v mramorovém hmoždíři, dřevěnou paličkou – ta mu dodá zvláštní, neopakovatelnou chuť:
- rozetři nasekaný česnek s několika zrnky mořské soli
- přidávej po troškách omyté a osušené lístky bazalky, ke každé přidej několik zrnek soli a tři a tři
- když máš v hmoždíři nádherný jemný bazalkový sirup, přidej piniové oříšky, roztluč, rozetři
- nakonec přidej postupně nastrouhaný sýr, který vždy pokapej panenským olivovým olejem
- vlož případně další ingredience podle receptu, promíchej
- na závěr uprav hustotu pesta olivovým olejem
Pesto v uzavřené sklenici vydrží v lednici několik dní.
Pesto vmíchej až do hotových těstovin nebo podávej s jídlem zvlášť, neohřívej ani nevař – bazalka při vysokých teplotách zhořkne.
Pokud ovšem zvítězí Tvoje lenost a nechceš se hmoždit s pestem v hmoždíři, můžeš pesto připravit v mixeru.