Amuse-bouche: Tapenade, Aïoli ; Pistou (olivová tapenáda, česnekové aïoli, bazalkové pesto)
Soupe de potiron (polévka ze zimní dýně s opraženými plátky anglické slaniny)
Soupe de poissons et sa rouille (jemný krém z mořských ryb, podávaný s pastou rouille)
Soupe au pistou (silná zeleninová polévka s pestem)
Amuse-bouche: Poivrons rouges rôtis et anchois (pečená červená paprika, marinovaná v olivovém oleji s ančovičkou)
Dodine de canard (plátky vykostěné kachny, plněné nádivkou z kachních jater, prsou a vepřové panenky)
Salade Niçoise (salát z Nice se zálivkou vinaigrette, s uzeným lososem nebo ančovičkami)
Brandade de morue (brandáda – pyré z nasolené sušené tresky)
Amuse-bouche: Mousse au chocolat avec tuile aux amandes (čokoládová pěna s mandlovou placičkou)
Crème brûlée (vanilkový krém s karamelovou krustou)